Diaz Arévalo, Jesús Gilberto; Molocho Herrera, Ronald Arsenio (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2006)
La finalidad del presente trabajo de investigación fue de obtener vinagre por el proceso de fermentación sumergida a partir de alcohol etílico.
La preparación del mosto se hizo con 10% de jugo de caña, 25% Vinagre, 10% ...