Cieza Castañeda, Patricia Carolina; Ochoa Mora Cristel Ninoska(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2022)
El objetivo de la siguiente investigación fue la formulación de galletas sustituyendo
parcialmente harina de trigo (HT) por harinas de okara de soja (HOS) y bagazo de piña (HBP).
La obtención de HOS y HBP se realizó ...