Samamé Saavedra, Mario Miguel; Vásquez Quiroz, Ana Karen Natalí (Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2015)
Se realizó el presente trabajo de investigación, con el objetivo de obtener una bebida alcohólica por hidrólisis enzimática en arroz cocido al vapor inoculando Aspergillus oryzae (cepa nativa) con acción simultánea de ...