ListarIngeniería Zootecnia por tema "Embutidos"
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Efecto de la inclusión de grasa o carne de cerdo en las características sensoriales de la jamonada de pollo
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2023-05-31)En la actualidad la fabricación de productos cárnicos está alcanzando mayores niveles de producción y consumo logrados gracias a la tecnología, y en el Perú el consumo de productos cárnicos ha despertado un gran interés ... -
Elaboración de chorizo ahumado con la utilización de diferentes niveles de carne de pollo (Gallus gallus ) en el proceso de elaboración
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2018)El consumo de carne de pollo ha ido aumentando progresiva y paralelamente a los cambios relacionados con la industrialización, urbanización y con el desarrollo económico y social que se han producido en las últimas ... -
Sustitución parcial de proteína cárnica por proteína de Soya texturizada en la elaboración de Salchichas tipo Frankfurt
(Universidad Nacional Pedro Ruiz GalloPE, 2024-06-06)La soya es una fuente de proteínas rica en ácidos grasos esenciales y minerales como potasio y fósforo, vitaminas A, B, C, D siendo la soya texturizada un sub producto de la soya que conserva un sesenta por ciento de sus ...
