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Mostrando ítems 11-20 de 26
Evaluación del secado a estufa y solar de hojas de cedrón (Aloysia citrodora), para la obtención de filtrante
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-02-07)
El Presente trabajo de investigación fue realizado en la Universidad Nacional Pedro Ruíz
Gallo utilizando como materias primas las hojas de Aloysia citrodora recolectados del
Centro poblado de Chipuluc – distrito ...
Determinación de la aceptabilidad de galletas elaboradas con diferentes concentraciones de harina de coronta de maíz morado (Zea mays l)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-01-23)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar la aceptabilidad de
galletas elaboradas con diferentes concentraciones de harina de coronta de maíz morado (Zea
mays l). La coronta es una de las partes ...
Formulación y desarrollo de una mermelada del mesocarpio de sandía (Citrullus lanatus) y arándano (Vaccinium myrtillus)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020)
El presente proyecto de investigación estuvo basado en formular y desarrollar una mermelada a partir del mesocarpio de sandía y arándano, dándole un valor agregado al mesocarpio de la sandía ya que actualmente es un ...
Efecto del ácido cítrico y ascórbico para reducir la actividad de la polifenoloxidasa en pulpa de níspero (Eriobotrya japónica)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-09-03)
El presente trabajo de investigación tiene por evaluar el efecto del ácido cítrico y ascórbico para reducir la actividad de la polifenoloxidasa en pulpa de níspero (Eriobotrya japónica); para ello se dispuso frutos de ...
Efecto de las proporciones de carne de cuy (Cavia porcellus) y conejo (Oryctolagus cuniculus) en la aceptabilidad general del chorizo parrillero
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-03-04)
El presente trabajo de investigación denominado “Efecto de las proporciones de carne de
cuy (Cavia porcellus) y conejo (Oryctolagus cuniculus) en la aceptabilidad general del
chorizo parrillero, es una alternativa de ...
Evaluación de la estabilidad de antocianinas en la pulpa base de sauco (Sambucus peruviana H. B. & K.) durante el almacenamiento a diferentes PHS y temperaturas
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-09-25)
El objetivo de la investigación fue evaluar de la estabilidad de antocianinas en la pulpa base de sauco (Sambucus peruviana H. B. & K.) durante el almacenamiento a diferentes pHs y temperaturas. Se utilizó materia prima ...
Formulación de un alimento tipo compota a base de quinua (Chenopodium quinoa) y mango (Mangifera indica)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-09-10)
Formular un alimento tipo compota a base de quinua (Chenopodium quinoa) y mango
(Mangifera indica), para lo cual los componentes fueron caracterizados fisicoquímicamente y posteriormente la quinua fue cocida con una ...
Evaluación de los porcentajes de arroz ñelen, pallar y algarroba en la formulación de un complemento alimenticio extruido para preescolares
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-02-21)
La presente investigación realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo, tiene
como objetivo: Evaluar los porcentajes adecuados de arroz ñelen, pallar y algarroba en
la formulación de un complemento alimenticio. ...
Influencia de la concentración del rocoto (capsicum pubescens) y del suero en la aceptabilidad de queso fresco
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-01-24)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal evaluar la influencia de la
concentración de rocoto y del suero en la aceptabilidad de queso fresco. Se utilizó el suero sub
producto del queso y se ...
Evaluación sensorial de hamburguesas al sustituir parcialmente carne y grasa de cerdo (Sus scrofa) por harina de tarwi (Lupinus mutabilis).
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-01-31)
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar sensorialmente las hamburguesas al
sustituir parcialmente carne y grasa de cerdo por harina de tarwi, que permita obtener un
producto sensorialmente atractivo, de ...