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Mostrando ítems 21-30 de 82
Determinación de la Vida Útil del Espárrago Verde Fresco (Asparagus Officinalis L.) por Métodos Fisicoquímicos
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2018)
Complejo Agroindustrial Beta S.A. es la principal empresa exportadora de
esparrago fresco en el Perú, sin embargo, el tiempo de vida estimado por área
de control calidad, no ha permitido que el producto llegue al mercado ...
Estudio de prefactibilidad técnico-económico para la instalación de una planta faenadora de porcinos
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2014)
Ante la creciente demanda de carne de cerdo en nuestro país, y ante la exigencia de productos de alta calidad, en especial inocuos, se realizó el estudio de pre-factibilidad técnico-económico para la instalación de una ...
Efecto de concentración de alginato de sodio para encapsulación de hierro del bazo de res aplicado en gelatina
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-12-18)
El bazo de res un órgano vascular que tiene muy poca estimación comercial, a pesar de su alto contenido en proteínas (18.9g/100g) y hierro (28.7 mg/100g), hace que este sea un alimento recomendado a personas con desnutrición ...
Optimización del contenido de compuestos bioactivos en el néctar mixto elaborado a partir de zumos de maracuyá (Passiflora edulis), carambola (Averrhoa carambola) y mango (Mangifera indica) utilizando el diseño de mezclas
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2018)
El objetivo de esta investigación, fue optimizar el contenido de compuestos
bioactivos (carotenoides totales, fenoles totales y capacidad antioxidante) del
néctar mixto a partir de zumos de carambola, mango y maracuyá, ...
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de aceite de semilla de maracuyá, por prensado en frío para exportación
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-01-24)
En los últimos años, la tendencia de las exportaciones de aceite de maracuyá ha sido
positiva, con una proyección en aumento, encontrándose un mercado insatisfecho y que aún hay
desconocimiento de las bondades del ...
Secado por aire forzado de tomates (Lycopersícum esculentum) pretratados osmóticamente
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2015)
El presente trabajo de investigación consistió en modelar matemáticamente el secado por aire forzado de tomates pretratados osmóticamente. La deshidratación osmótica consistió en cuatro soluciones a diferentes concentraciones: ...
Evaluación del secado a estufa y solar de hojas de cedrón (Aloysia citrodora), para la obtención de filtrante
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2020-02-07)
El Presente trabajo de investigación fue realizado en la Universidad Nacional Pedro Ruíz
Gallo utilizando como materias primas las hojas de Aloysia citrodora recolectados del
Centro poblado de Chipuluc – distrito ...
Determinación del tiempo de vida útil de una bebida a base de Noni (Morinda citrifolia) y guayaba (Psidium guajava L.)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2015)
La bebida de noni y guayaba es un producto multivitamínico y con propiedades funcionales que ofrece muchos beneficios. Existen estudios de elaboración de la bebida, pero no de vida útil, por lo tanto el objetivo del presente ...
Evaluación de la Retención de la Vitamina C en el Zumo de Arándano (Vaccinium Corymbosum) Atomizado Empleando Agentes Encapsulantes
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2017-10-23)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la retención de la vitamina C empleando agentes encapsulantes en el zumo de arándano (vaccinium corymbosum) atomizado, se utilizó fruta madura de arándano azul para extraer el ...
Extracción y Caracterización del aceite esencial y pectina de naranja (Citrus sinensis) obtenidos de los desechos recolectados en las juguerías del mercado modelo del distrito de Lambayeque
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2015)
El Presente trabajo de investigación fue realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo utilizando como materias primas las cáscaras de naranja (Citrus sinensis) recolectados de las juguerías del mercado Modelo del ...