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Mostrando ítems 11-20 de 31
Efecto de concentración de alginato de sodio para encapsulación de hierro del bazo de res aplicado en gelatina
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-12-18)
El bazo de res un órgano vascular que tiene muy poca estimación comercial, a pesar de su alto contenido en proteínas (18.9g/100g) y hierro (28.7 mg/100g), hace que este sea un alimento recomendado a personas con desnutrición ...
Influencia del estado de madurez en el índice de carotenoides del pimiento morrón (Capsicum annuum), utilizando visión artificial.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-06-07)
El objetivo de la investigación es determinar la cantidad de carotenoides con los que
cuenta los pimientos morrones en sus diferentes etapas de madurez, con la finalidad de
evaluar la influencia del estado de madurez en ...
Efecto de los porcentajes de maíz (Zea mays) maca (Lepidium meyenii) y arándano (Vaccinium myrtillus) en la aceptabilidad de un suplemento alimenticio instantáneo.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-11-26)
En el presente trabajo de investigación, la experiencia a nivel de laboratorio y
productiva fue realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo utilizando como
materias primas maca, maíz y harina de arándano que ...
Evaluación de la aceptabilidad de un alfajor gigante elaborado con manjarblanco conteniendo tres niveles de concentración harina Boletus Luteus en su formulación
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
Nuestro trabajo de investigación se realizó en la Universidad Nacional
Pedro Ruiz Gallo en los laboratorios internos de la facultad de Ingeniería
Química e Industrias Alimentarias cuyo objetivo es evaluar la
aceptabilidad ...
Estudio de pre-factibilidad para la instalacion de una planta empacadora de mango fresco refrigerado variedad Kent (Mangifera Indica L.) con fines de exportación.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-09-06)
En vista de la creciente demanda internacional de productos frescos y del desarrollo
sostenible de la producción nacional de mango, tanto en calidad como en cantidad, se
propone la instalación de una planta empacadora ...
Matrices para asignación de responsabilidades del plan de seguridad alimentaria - Norma BRC - en el congelado de merluza.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-08-08)
La presente tesis basada en un entorno empresarial, es un estudio descriptivo
correspondiente a la empresa Industrial Pesquera Santa Mónica. S.A., que, tras un
proceso de recertificación en el año 2013, proporcionó un ...
Elaboración de jugo de maracuyá congelado
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
Actualmente, la demanda en el consumo de jugo o pulpa de maracuyá congelada ha ido
en aumento, tanto para consumo nacional e internacional cada año hay más mercados
que consumen este producto. Por su intenso sabor y ...
Formulación de panetón con sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de algarroba (prosopis alba)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
En la actualidad el mundo moderno requiere de alimentos más nutritivos, ricos
en proteínas y carbohidratos, ante esto se ha incrementado la producción de
alimentos fortificados con diversas harinas como de quinua, ...
Establecimiento de una planta de empaque en el servicio de maquila (recepción, selección, empaque, enfriamiento y/o refrigeración) de uva de mesa para exportación.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-11-12)
El presente trabajo tiene por objeto establecer una planta de empaque en el
servicio de maquila (recepción, selección, empaque, enfriamiento y/o
refrigeración) de Uva de Mesa para exportación, en la ciudad de Jayanca ...
Formulación y evaluación de un alimento instantáneo por extrusión a base de maíz mote (Zea mays L.) y trigo (Triticum aestivum)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-07-02)
La presente investigación tiene como objetivo determinar la proporción de maíz mote
y trigo que presente características fisicoquímicas-sensoriales óptimas en un alimento
instantáneo obtenido por extrusión, para ...