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Mostrando ítems 21-30 de 31
Efecto de la proporción de avena (Avena sativa), cochayuyo (Chondracanthus chamissoi) y macambo (Theobroma bicolor) en el valor nutricional y análisis sensorial de una barra energética
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-06-21)
La presente investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la proporción de
avena (Avena sativa), cochayuyo (Chondracanthus chamissoi) y macambo
(Theobroma bicolor) en el valor nutricional y análisis sensorial ...
Formulación y evaluación sensorial para determinar la aceptabilidad de galletas con fibra dietética de piña (Ananas Comosus) y harina de sorgo (Sorghum Vulgare) para personas celíacas.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
El presente trabajo de investigación tiene como finalidad la Formulación y evaluación sensorial
para determinar la aceptabilidad de galletas con fibra dietética de piña (Ananas comosus) y
harina de sorgo (Sorghum ...
Recuperación de proteínas de vísceras de pescado a través del método de precipitación isoeléctrica y su aplicación en la elaboración de pan común.
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
Las vísceras de pescado son considerados como residuos por tener menor oportunidad
para ser tratados como materia prima y fuente para otros productos, debido a su acelerado
proceso de descomposición.
La presente ...
Procesamiento de arandanos frescos (Vaccinium sp.)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-06-19)
El presente informe de trabajo por servicios profesionales ha sido desarrollado por la
autora en el Complejo Agroindustrial Beta S.A., como Supervisor del área de
Aseguramiento de la Calidad en procesamiento de arándanos ...
Evaluación fisicoquímica y sensorial del néctar de aguaymanto (physalis peruviana) estabilizado con hidrocoloides de la cáscara de cacao (theobroma cacao)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-06-08)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar las características
fisicoquímicas y sensoriales del néctar de aguaymanto estabilizado con hidrocoloides de la
cáscara de cacao. En la elaboración del ...
Influencia de la adición de cloruro de calcioeritorbato de sodio en cubierta comestible de alginasobre el tiempo de almacenamiento de arándanos (Vaccin Corymbosus L.)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019-12-18)
Los arándanos frescos tienen una alta humedad, son frágiles y son perecible perdiendo
entre el 10 y 40% del producto en poscosecha, debido a la pérdida de firmeza, pérdida
de peso y/o contaminación microbiana. Una ...
Formulación, caracterización y evaluación organoléptica de un filtrante a partir de las hojas de Terminalia catappa (Almendro)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
La presente investigación tuvo como objetivo formular, caracterizar y evaluar
organolépticamente un filtrante a partir de las hojas de Terminalia catappa
(Almendro), para lo cual se evaluaron tres estadios de hoja: ...
Efecto del tiempo de almacenamiento en la calidad de taza del café arábica (Coffea arábica) de exportación
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
El presente trabajo tuvo como objetivo principal establecer el efecto del tiempo de
almacenamiento en la calidad del café arábica de exportación en taza, después de
seleccionar y clasificar el café, se separó un lote el ...
Formulación de un queso fresco con salsa de albaca (Ocimun basilicum) que permita mejorara su conservación
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
La presente investigación fue realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo y tuvo como objetivo principal Formular un queso fresco con salsa de albaca (Ocimum basilicum) que permita mejorar su conservación. La ...
Evaluación de la actividad de la enzima polifenoloxidasa el almacenamiento de palta (Persea americana Mill) var. Hass a diferentes temperaturas
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2019)
La presente investigación fue realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo y
tuvo como objetivo evaluar la actividad de la enzima polifenoloxidasa durante el alma
cenamiento de palta (Persea americana Mill) var. ...