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Mostrando ítems 141-149 de 149
Evaluación de la Influencia del pH en la obtención de aislado proteico de alpiste (Phalaris canariensis)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-12-28)
La investigación se desarrolló en la “Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo” siendo el
objetivo fundamental Evaluar la Influencia del pH en la obtención de aislado proteico de
alpiste (Phalaris canariensis), buscando una ...
Evaluación de efectividad de la Pitahaya (Hylocereus Megalanthus) como coagulante en la remoción de turbidez y TDS en aguas del río Lambayeque
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-08-31)
El presente estudio tuvo como objetivo general evaluar la efectividad de la Pitahaya (Hylocereus Megalanthus) como coagulante en la remoción de la turbidez y TDS en aguas del río Lambayeque para ello se propuso objetivos ...
Análisis de textura por método instrumental y aceptabilidad de galletas libres de gluten, con garbanzo, quinua, cáscaras de huevo y mango
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-12-20)
La investigación tiene por objetivo analizar la textura instrumental y aceptabilidad de galletas libres de gluten, elaboradas con harinas de garbanzo, quinua, cáscaras de huevo y de mango.
Se caracterizó las materias ...
Valor nutricional y evaluación de la aceptabilidad de un snack de maíz amarillo (Zea mays L.), haba (Vicia faba), mijo (Panicum miliaceum) y harina de pota (Dosidicus gigas)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-12-14)
La presente investigación tiene como objetivo general determinar el efecto de la harina de
pota en el valor nutricional y la aceptabilidad de un snack de maíz amarillo, haba y mijo; para lo cual, se caracterizaron las ...
Determinación de los parámetros operacionales en la obtención de un producto Oleoso de Lucuma (Lucuma)
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-11-15)
El presente trabajo de investigación consiste en la extracción y refinación del aceite crudo de Lúcuma (Lúcuma), para obtener aceite apto al consumo humano de muy buena calidad. Se utilizó diferentes métodos de extracción, ...
Utilización de polvillo de hojarasca del alfajor gigante para mejorar las características físicas del king kong en la empresa MBN exportaciones Lambayeque & CIA SRL
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-12-14)
El objetivo general fue determinar la concentración adecuada de polvillo de hojarasca
del alfajor gigante para mejorar las características físicas del King Kong en la empresa
MBN Exportaciones Lambayeque & cia SRL; para ...
Evaluación reológica y estudio de la vida útil del manjar blanco elaborado con distintos almidones
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2024-01-29)
En la presente investigación el objetivo general fue evaluar el comportamiento reológico y
estudio de la vida útil del manjar blanco elaborado con almidones de arroz (AA), yuca (AY) y maíz (AM), para lo cual se propusieron ...
Incorporación de microorganismos probióticos al tofu y su efecto en las características fisicoquímicas y sensoriales
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-12-18)
La presente investigación tuvo como objetivo obtener el tipo y concentración de los
microorganismos probióticos para mejorar las características fisicoquímicas y sensoriales
del tofu. Para este estudio se evaluó dos ...
Estudio experimental de la obtención de biocombustible a partir de los residuos orgánicos de maíz (Zea Mays).
(Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, 2023-08-25)
El uso de combustibles sigue incrementándose a nivel mundial y a su vez la alta
contaminación ambiental, lo cual representa un grave problema medioambiental, por ende, el presente estudio tiene como objetivo evaluar la ...